咖哩不單單只是濃稠的液狀，其實一般來說，廣義的咖哩包含了乾的咖哩粉、咖哩塊、咖哩醬汁等，這麼多種類的咖哩，一般人通常無法一次完全食用完畢，那麼，該怎麼保存咖哩才能真正保存下它的美味呢？這裡就讓我們簡單的教您幾招秘訣，讓您天天都可以品嚐美味的咖哩。
解凍法
一、乾咖哩粉:
一般來說乾咖哩粉大多儲存在冰箱的冷藏庫中，從冷藏庫取出咖哩粉時，在要使用之前，應該先把咖哩粉倒進碟子或是湯匙等容器裡，在倒進要烹調的料理中，以免整罐咖哩粉因為受潮或是遇到高溫，影響了整罐的品質。
二、咖哩塊:
使用咖哩塊烹調咖哩的時候，切記，咖哩塊不可以直接放進熱鍋或是熱水裡煮，常常會發生外表已經融化，咖哩塊裡頭卻還是結塊不散。在使用的時候，應該先把熱鍋的料理熄火之後，等待湯汁稍加冷卻之後，再加入咖哩塊略微攪拌，才能均勻的溶解。
三、咖哩醬汁:
吃不完的咖哩醬汁可以儲存在冰箱冷凍庫裡，要食用時可以放在室溫下，也可以用微波爐解凍之後，再倒入鍋具裡以爐火加熱。
冷藏保存法
四、乾咖哩粉:
因為香料咖哩粉莫大多是由揮發性很強的植物粉末組成，十分容易揮發走味，容易變質的紙盒、鐵盒、塑料盒或是不乾淨的瓶罐，都不適宜存放乾咖哩粉。不妨將咖哩粉倒入可以封口的玻璃瓶或密封罐中，密封以及不會變質的材質才適合儲存咖哩粉。然後將密封的咖哩粉罐放進冰箱的冷藏庫是室內陰涼的角落保存，罐子裡不妨放進一包乾燥劑，以免台灣潮濕的氣候讓咖哩粉受潮而失去了該有的風味。
五、咖哩塊:
整盒的咖哩塊，由於在製作的時候，放進有比咖哩香料粉末高出許多的油脂，所以更應該放進冰箱裡冷藏，以免咖哩塊出油不新鮮。
六、咖哩醬汁:
如果煮好的咖哩醬汁吃不完的話，可以將醬汁倒進其他可以密封的容器裡，再放進冰箱冷藏即可
冷藏保存法
七、乾咖哩粉:
因為香料咖哩粉莫大多是由揮發性很強的植物粉末組成，十分容易揮發走味，容易變質的紙盒、鐵盒、塑料盒或是不乾淨的瓶罐，都不適宜存放乾咖哩粉。不妨將咖哩粉倒入可以封口的玻璃瓶或密封罐中，密封以及不會變質的材質才適合儲存咖哩粉。然後將密封的咖哩粉罐放進冰箱的冷藏庫是室內陰涼的角落保存，罐子裡不妨放進一包乾燥劑，以免台灣潮濕的氣候讓咖哩粉受潮而失去了該有的風味。
八、咖哩塊:
整盒的咖哩塊，由於在製作的時候，放進有比咖哩香料粉末高出許多的油脂，所以更應該放進冰箱裡冷藏，以免咖哩塊出油不新鮮。
九、咖哩醬汁:
如果煮好的咖哩醬汁吃不完的話，可以將醬汁倒進其他可以密封的容器裡，再放進冰箱冷藏即可。
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